La pancetta super coppata è realizzata utilizzando una coppa e una pancetta molto magra. Dopo un periodo di salagione di circa 15 giorni, la pancetta viene arrotolata attorno alla coppa, legata e stagionata per 2 mesi.
Pancetta Super Coppata
PEZZATURA: 5,0 kg (intero) – 2,5 kg (metà)
STAGIONATURA: 60 giorni
CALIBRO: 140 mm
